13 février 2012

Coeur rouge framboise

Petit passage en vitesse car je suis toujours plongée dans mes codes html (ça y est, j'en rêve la nuit). Ca vient, ça vient, mais la liste des choses à mettre en place est très longue et chaque chose prend beaucoup de temps...

Pour commencer la semaine d'un bon pied, une petite douceur de circonstance (hein ? demain ? quoi ? quel jour ?) avec un cupcake. De la douceur, un coeur bien caché, du rouge... 

Pour une dizaine de cupcakes :

Ingrédients pour le coulis de framboises : 3 poignées de framboises / 2 c. à soupe de sucre

Ingrédients pour les cupcakes : 220g de farine / 1/2 paquet de levure / 100g de beurre à température ambiante / 175g de sucre / 2 oeufs / 125ml de lait / 1 c. à café d'extrait naturel de vanille.

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc et à la framboise (la même que pour les macarons) : 200g de chocolat blanc, 100g de crème, 100g de framboises

La veille si possible, préparer la ganache pour qu'elle ait le temps de prendre.

- Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Mixer les framboises. Si vous préférez, passer le coulis obtenu au chinois pour enlever les pépins. Moi, j'ai même laissé de la pulpe : tout dépend du résultat plus ou moins lisse que l'on veut obtenir.

- Porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat blanc et laisser fondre. Ajouter les framboises. Mettre la préparation au frais.

Préparation du coulis de framboise :

- Mettre les framboises et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen, puis doux pendant 15 minutes environ.

Préparation du cupcake :

- Avec un fouet, battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème. Ajouter la vanille puis les oeufs, un par un.

- Troquer le fouet pour une cuillère en bois. Incorporer 1/3 de la farine et la moitié du lait, puis 1/3 de la farine et la fin du lait, et enfin le dernier tiers de la farine. Entre ces étapes, se contenter d'incorporer sans travailler la préparation.

- Placer la préparation dans des caissettes. Remplir une poche à douille du coulis de framboise. Enfoncer la douille dans la préparation pour cupcake et remplir (sans faire déborder).

- Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°.

- Laisser refroidir puis démouler.

- À l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes avec la ganache chocolat blanc/framboises.

08 février 2012

La Marne avait cette couleur ce matin

 ... et je ne voulais pas l'oublier.

Sinon, je suis toujours vivante, en plein dans mes codes html en vue de mon déménagement "bloguesque". Parce que plutôt que de prendre un thème et de le personnaliser, j'ai préféré créer le mien. Alors c'est sûr, tout est sur-mesure... le problème c'est que les bugs aussi. J'ai quand même réussi à planter mon serveur, j'ai programmé de 10h à 23h hier, ai mangé devant mon ordi, mais I will survive (et mon entourage aussi, j'espère).

31 janvier 2012

Déjà un mois en 2012 (wallpaper #2)

Et oui, déjà un mois de passé en 2012. L'année risque vraiment de passer très très vite si ça continue comme ça.

Surtout que j'ai déjà réalisé trois de mes bonnes résolutions (ça rigole plus) :

1- acheter mon nom de domaine pour ce blog -- sauf que je n'ai toujours pas eu le temps de me lancer dans la programmation, mais ça va venir

2- me remettre au sport -- et j'en suis fière quand même (je n'arrive pas à marcher normalement deux jours par semaine maintenant, mais sinon ça va)

3- faire plus de photos, plus régulièrement

Pour réaliser la troisième, j'ai d'abord pensé au projet 365 (+1 cette année) (donc une photo par jour) mais je n'aurais jamais pu tenir le rythme. Puis j'ai lorgné sur les projets 52 (une photo par semaine) mais je fais un peu plus d'une photo par semaine. Alors comment dire... bref, voici les premières photos de cette année de mon projet 52<p<366

Ah et sinon, j'ai préparé des fonds d'écran avec calendrier comme au mois de janvier.

Et hop, une photo du pont des arts, prise lors d'une journée très ensoleillée. On ne pouvait pas louper le pont, les cadenas des amoureux étincelaient à plus d'une centaine de mètres.

4 formats téléchargeables : 1280x800 // 1440x900 // 1600x900 // 1680x1050

Ce message ne ressemble vraiment à rien mais c'est pas grave...

Bon mois de février !

26 janvier 2012

Un souvenir, une couleur : velouté de tomate au mascarpone

Juste un petit mot avant de commencer... Je suis vraiment dé-so-lée de la publication (très) anticipée de cet article hier (avec envoi de newsletter etc.), j'ai fait une fausse manip'... Mon brouillon a donc été publié pendant 1h30 avant que je réagisse. J'ai honte. Bref... Hum... passons...

La recette de cette semaine, je voulais la faire depuis longtemps. Très longtemps. C'était quelque chose que je n'avais jamais fait : un velouté à la tomate, comme quand j'étais petite : ma maman y mettait toujours des petits pâtes alphabet, je ne prenais pas vraiment le temps d'écrire quelques mots sur le bord de l'assiette, je me précipitais, me brûlais la langue... toujours.

Ce velouté, c'est l'une de mes madeleines de Proust en somme (j'en ai pas mal, des madeleines).

Et sentir les tomates qui cuisent, y mettre romarin thym et laurier, voir la belle couleur rouge éclatante dans la casserole, y ajouter ensuite le mascarpone... on en oublierait (presque) la grisaille.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 2 boîtes de tomates pelées (malheureusement ce n'est pas la saison des tomates...)

- 2 grosses pommes de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 petit oignon ou la moitié d'un gros

- 1 gousse d'ail

- 2 c. à soupe de mascarpone

- huile de tournesol, huile d'olive

- laurier, thym, romarin, sel, poivre...

- Peler et éplucher l'oignon, presser la gousse d'ail. Les faire revnir dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile.

- Ajouter les tomates et les pommes de terre coupées en petits cubes.

- Ajouter les herbes, saler et poivrer.

- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes (surtout, bien vérifier que les pommes de terre sont cuites. Et aussi, le mélange doit vraiment sentir très bon, c'est un indicateur).

- Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre le cube de bouillon dans 1/2L d'eau frémissante.

- Ôter les herbes de la préparation et mixer très finement. Délayer avec le bouillon, en fonction de la consistance souhaitée. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Ajuster l'assaisonnement.

- Faire fondre le mascarpone.

- Faire encore chauffer quelques minutes, et servir aussitôt.

19 janvier 2012

Comme une envie de tiramisu #1 : les biscuits à la cuiller

Étant une grande amatrice de tiramisu, j'avais le projet d'en faire un de A à Z.  Ne serait-ce que par curiosité, je voulais tenter l'expérience et, bien sûr, voir si le résultat est à la hauteur des espérances.

J'ai commencé avec les biscuits à la cuiller et j'appréhendais un peu car je savais que le mélange avec les blancs d'oeufs en neige est le point sensible de la recette. Un manque de délicatesse fait perdre tout le côté aérien du biscuit. Pire, on risque de se retrouver avec une purée qui ne se tient pas du tout et s'étale à tout va sur la plaque (ça sent le vécu...).

Cette recette je l'ai notée sur le petit carnet de recettes orange que je transporte depuis mon adolescence, qui est rempli (celui d'aujourd'hui est rouge) mais que je consulte toujours très souvent. Ce carnet est un véritable trésor car il contient des recettes telles que celles-ci.

Pour une fournée d'une vingtaine de biscuits à la cuiller :

- 3 oeufs

- 2 c. à soupe de sucre glace et à volonté avant d'enfourner

- 100g de sucre

- 75g de farine

- 4 c. à café d'eau de fleur d'oranger

- Faire préchauffer le four à 180°.

- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et deviennet très mousseux. Ajouter alors la farine tamisée.

- Monter les blancs en neige. Dès que les oeufs se tiennent, verser les 2 c. à soupe de sucre glace et continuer à battre.

- Verser d'un seul coup la première préparation aux blancs montés en neige. À l'aide d'une spatule, mélanger en enrobant progressivement et très délicatement. Dès que le mélange est homogène, verser dans une poche munie d'une douille assez large.

- Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, former des batons de 7 à 8 cm de long en les espaçant bien car ils auront tendance à s'étaler. Saupoudrer abondamment de sucre glace.

- Enfourner pendant une dizaine de minutes et les sortir du four dès qu'ils commencent à dorer. Attendre le refroidissement complet des biscuits avant de les détacher du papier sulfurisé.