30 juin 2008

Soupe froide de courgette au cottage cheese

La fin d'année amène soirées et pique-niques en tous genres et son lot de cakes, tartes... que j'adore par ailleurs. Mais pour changer, j'avais vraiment envie d'une recette fraîche à base de légumes. Prenant exemple sur  la recette de velouté au courgettes et au chèvre des frangines (leur blog est là) que j'ai abondamment cuisinée cet hiver, j'ai décidée de me lancer et j'ai improvisé.

Les courgettes et le fromage forment toujours un duo gagnant donc je n'ai pas touché à ça. Par contre, j'ai utilisé du cottage cheese.

Le cottage cheese est un fromage anglais que je mange avec une salade de crudités, l'été, depuis que je suis toute petite. Il est peu salé et surtout il est frais. Donc hop ! dans ma soupe... Et pour relever tout ça, de la menthe, de la ciboulette...

Pour deux verrines moyennes, il vous faut :
2 petites courgettes
1 pincée de cumin
2 c. à s. bombées de cottage cheese
4 c. à café d'huile d'olive
2 feuilles de menthe
quelques brins de ciboulette
quelques graines de sésame
poivre
sel

Laver les courgettes, les éplucher si elles ne sont pas bio ou du jardin et les couper en dés. Les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante (3 à 5 minutes pas plus !). Garder l'eau de cuisson.

Placer les courgettes dans le bol du mixer. Ajouter les feuilles de menthe et les brins de ciboulette lavés, le sel, le poivre, le cottage cheese, la pincée de cumin et mixer. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la soupe n'est pas assez liquide.

Verser la soupe dans les verrines et ajouter 2 petites c. à café d'huile d'olive. Laisser refroidir et décorer avec quelques brins de ciboulettes, quelques feuilles de menthe et les graines de sésame.

Ce plat est une entrée...normalement ! Moi je le mange en plat principal, accompagné de tranches de pain frais grillé sur lequel j'étale le reste de cottage cheese et du jambon...

Autre recette à  base de courgettes :
Risotto aux courgettes et au chèvre

Index des recettes

22 juin 2008

Panna cotta à la noix de coco et coulis d'abricots

Ca y est, c'est l'été... Enfin ces fruits gorgés de sucre que l'on va pouvoir déguster nature, en tarte, en smoothie... La panna cotta est un dessert du nord de l'Italie à base de crème. Il peut être aromatisé de différentes façons et se marie particulièrement bien aux fruits. Voici donc une recette d'été, simple mais qu'il faut préparer quelques heures à l'avance (au moins trois heures et on est tranquille !).

Pour 6 personnes,  il faut aller chercher 500g d'abricots au marché...
...et il faut avoir chez soi :
-  de la crème fraîche allégée (200 ml)
- du lait de soja (250 ml)
- du sucre de canne (2 c. à soupe)
- de la noix de coco (2 c. à soupe bombées)
- des feuilles de gélatine (3)
- du miel (d'oranger, c'est trop bon ! ) (2c. à soupe)
- 1 gousse de vanille

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans un bol d'eau froide (5 minutes suffisent). Les égoutter.
Faire chauffer sur feu moyen la crème fraîche et le lait de soja. Ajouter le sucre, puis les feuilles de gélatine. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et couper en dés les abricots.
Faire fondre le miel sur feu moyen, ajouter les abricots et la gousse de vanille fendue sur la longueur et dont on aura gratté les graines.
Ajouter de l'eau si besoin et laisser cuire jusqu'à ce que les baricots soient tendres (7-8 minutes suffisent).
Mixer et laisser refroidir.

Ajouter la noix de coco dans la préparation de la panna cotta. Bien mélanger. Verser la préparation dans six moules et mettre au frais pendant au mois deux heures.

Au moment de servir, passer délicatement la lame d'un couteau sur le bord des moules pour démouler la panna cotta. Décorer avec un filet de coulis d'abricot.


Le coulis est légèrement acidulé et contraste légèrement avec la douceur de la panna cotta.

On voit germer depuis quelques mois des protestations sur les blogs : contre les fruits qui ne sont pas de saison (Ras la fraise!), contre les prix qui sont pratiqués... Ce n'est pas une habitude chez moi de pousser un "coup de gueule" mais pour mettre certaines choses au point, tous les fruits et légumes saison sont répertoriés par saison sur ce site...

Index des recettes

11 juin 2008

Brownies mélange trois chocolats

L'été, beaucoup aiment les desserts aux fruits frais d'été. Moi aussi.
Mais il y a des moments plus difficiles que les autres dans l'année, et le mois de juin est de ceux-là. Fini Roland-Garros qui me met du baume au coeur tous les ans, boujour le rendu de mémoire et la soutenance !
Pour se remonter le moral, besoin de chocolat ?

Ingrédients pour un brownies :

- 100g de chocolat noir pâtissier 70%

- 80g de chocolat au lait pâtissier

- 125g de beurre

- 100g de sucre de canne

- 2 c. à soupe de miel de fleurs

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 100g de chocolat blanc

- Préchauffer le four à 180°.

- Couper le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux. Détailler le beurre en dés. Faire fondre le beurre et les chocolats au bain marie ou au micro-ondes (dans ce cas, effectuer l'opération en plusieurs fois, en mélangeant à l'aide d'une spatule entre chaque étape). Il n'est pas nécessaire de laisser sur le feu jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu : les derniers morceaux finiront de fondre grâce à la chaleur du mélange et cela permet de garder à coup sûr la couleur brillante du chocolat.

- Une fois le mélange complètement fondu, ajouter hors du feu le sucre et le miel, puis les oeufs que l'on aura légèrement battus en omelette, la farine et le chocolat blanc détaillé en pépites à l'aide d'un couteau.

- Verser dans un moule rectangulaire beurré et lisser la surface avec une spatule. Enfourner pendant 30 minutes environ. La croûte du gâteau doit être ferme mais souple au toucher.

- Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.

- Couper le gâteau en 9 et déguster tiède, donc légèrement fondant, nature ou avec une glace à la vanille, ou plus original, avec une boule de sorbet à la cerise.

Index des recettes