25 juillet 2008
Petite tarte aux tomates cerises confites
Une fois n'est pas coutume, cet article est dédié à ma p'tite soeur... parce qu'il s'agit d'une tarte petit format (parfait pour une étudiante), qu'elle est rapide à faire et aussi bonne chaude que froide (ou tiède aussi pendant qu'on y est).
Je voulais changer de la traditionnelle tarte aux tomates et au chèvre ou à la mozza - délicieuse par ailleurs. J'ai donc fait une pâte à l'huile d'olive. C'est la première fois que je remplaçais le beurre de la sorte. C'est délicieux et c'est juste entre la pâte brisée traditionnelle et la pâte à pizza. Ensuite, j'ai fait confire les tomates, ce qui leur donne un goût et un fondant particuliers.
Ingrédients pour une tartelette de 20cm de diamètre (pour une grande tarte, doublez les quantités) :
Pour les tomates confites :
250g de tomates cerises
2 gousses d'ail
5 c. à soupe de sucre en poudre
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
sel
poivre
huile d'olive
Pour la pâte :
150g de farine
30ml d'huile d'olive
1/3 de c. à café de levure
1/3 de c. à café de sel
eau froide
de la moutarde à l'ancienne
des herbes de provence, un citron (facultatifs)
Poser les tomates après les avoir rincées dans une grande poêle ou dans un wok. Ajouter les herbes et les gousses d'ail (dégermées et coupées en 4).
Saler, poivre. Ajouter le sucre.
Arroser généreusement d'huile d'olive.
Cuire 30 minutes à feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile d'olive, commencer à mélanger. Verser de l'eau froide de manière à obtenir une pâte souple, non collante.
Étaler la pâte, rabattre les bords (ou étaler la pâte dans un moule de 20cm de diamètre).
Précuire la pâte pendant 10 à 20 minutes : la pâte doit déjà commencer à dorer.
Étaler de la moutarde à l'ancienne sur le fond de la tarte (la quantité dépend des goûts de chacun...).
À l'aide d'une écumoire, placer les tomates cerises confites sur la tarte.
Enfourner 5 minutes.
Parsemer la tarte d'herbes de provence et d'un filet de jus de citron. Servir.
On la déguste avec une bonne salade verte, très légèrement assaisonnée. Comme elle est aussi bonne froide, cette tartelette peut se préparer à l'avance et faire office d'entrée, ou même d'apéritif en mini-tartelettes...
Cette recette me permet aussi d'inaugurer la première fiche recette. Je ne ferai pas ça sur toutes les recettes je pense, mais ça peut être pratique.
Pour la télécharger (format PDF), il suffit de cliquer sur la petite fleur :
09 mai 2008
Quiche marraine aux maquereaux
Cette recette est de ma marraine. Elle nous l'a cuisinée et quelle surprise ! J'apprécie beaucoup le petit goût de vin qu'on devine tout juste. En plus cette recette est pratique puisqu'elle ne nécessite que l'utilisation de produits très courants. C'est dont une recette qui convient parfaitement pour toutes les occasions : pique-nique, dîner...
Ingrédients (pour une grande quiche) :
- 1 pâte brisée (faite maison c'est encore mieux ; pour la recette c'est ici)
- 20cl de crème fraîche liquide (allégée pour moi)
- 4 oeufs
- 1 boîte de maquereaux au vin dont on garde les petits légumes
- 1 tomate (type olivette)
- 2 c. à café de moutarde forte de Dijon
- 1 poignée d'emmental râpé
- sel, poivre
- Etaler la pâte dans le moule. La piquer avec une fourchette. Etaler le fromage râpé.
- Couper la tomates en rondelles. Enlever la pulpe.
- Disposer sur la pâte les rondelles de tomates et les maquereaux, ainsi que les légumes de la conserve.
- Dans une jatte, mélanger la crème avec les oeufs et la moutarde. Saler et poivrer légèrement.
- Verser la préparation sur la quiche.
- Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.
Cette quiche est délicieuse avec une salade verte.