14 mai 2008
Pâte brisée
La recette indispensable pour toute tarte, quiche, tourte... C'est une recette très facile, il faut juste être un tout petit prévoyant car la pâte est plus ferme quand on la laisse reposer une heure. Bref, en acheter une toute prête relèverait presque du délit...
Ingrédients (pour une tarte) :
- 250g de farine (j'utilise de la farine bio)
- 125g de beurre ramolli
- 5g de sel fin
- de l'eau
- Former un puits dans la farine et y déposer le sel, le beurre ramolli et un peu d'eau. Pétrir soigneusement à la main. Rajouter de l'eau si besoin pour avoir la consistance voulue. Quand la pâte est suffisamment ferme, homogène et élastique, l'envelopper dans du papier film et la laisser reposer 1h environ au frais.
- Abaisser la pâte sur un plan fariné et la déposer dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
J'ai un plat à tarte assez grand, donc pour être plus à l'aise pour abaisser la pâte, je préfère utiliser 300g de farine, 150g de beurre et 6g de sel fin.
Et que fait-on ensuite ? Une quiche aux maquereaux par exemple.