1001 façons

Derniers jours d'automne

1001facons — Mon, 24 Nov 2008 15:36:12 GMT

Après un petit détour dans la capitale du pays des gaufres (comprenez Bruxelles), gaufres que je n'ai par ailleurs guère eu le temps de goûter, je remets le blog en marche, ayant retrouvé un rythme de vie plus normal.
A bientôt donc !

Petits gâteaux à la noix de coco et au chocolat

1001facons — Thu, 14 Aug 2008 11:02:00 GMT

Une dernière petite recette avant les vacances du blog, pendant 10 jours. Le blog sera en vacances mais pas moi, repartie pour un stage de musique. Remarquez, le blog a bien travaillé, puisque j'inaugure aujourd'hui une nouvelle présentation.

Je vous propose une recette de gâteau facile à faire et énergétique, du genre de ceux qu'on emmène pour les voyages. Une recette de circonstance, donc. Sauf que - comme tous les gâteaux - aucun problème pour la faire toute l'année et en n'importe quelle occasion!

Pour 8 petits gâteaux (type muffins), il vous faut :
125 ml de fromage blanc
2 oeufs
80g de sucre
80 ml de lait
130g de farine
75g de maïzena
1 sachet de levure
50ml d'huile de tournesol
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
100g de chocolat
60g de noix de coco

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs et le sucre. Ajouter le lait.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Verser dans la préparation et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et collante.
Ajouter l'huile. Mélanger.
Ajouter enfin l'extrait de vanille, le chocolat détaillé en pépites et la noix de coco.
Mélanger rapidement, répartir dans des moules à muffins beurrés (ne remplir qu'aux 3/4) et enfourner 20 minutes.

Voilà ! on ne peut pas plus simple, non ?

Index des recettes

Duo de cakes : coeurs d'artichaut-feta et roquefort-jambon

1001facons — Sat, 09 Aug 2008 12:31:00 GMT

Deux sortes de mini-cakes dans la même recette aujourd'hui... parce que j'avais envie d'avoir le choix, sans faire deux recettes différentes. L'un se rapporte à l'été (ah! feta, quand tu nous tiens!), l'autre est plus classique (un fromage tel que le roquefort me fait plus penser à un cake d'automne).

Au départ, il y a donc la base commune aux deux types de cakes :

300g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
125ml d'huile de tournesol
200 ml de lait
100g de gruyère râpé
1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
3 tours de moulin de poivre

Pour 6 minis-cakes aux coeurs d'artichaut et à la feta :

3 coeurs d'artichaut
100g de feta

Pour 6 minis-cakes au rocuefort et au jambon :

75g de roquefort
1 tranche de jambon blanc

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine et la levure. ajouter les oeufs, l'huile. Commencer à mélanger.
Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et, enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.
Répartir la préparation dans deux saladiers.
Dans le premier, ajouter les coeurs d'artichauts coupés finement et la feta émiettée.
Dans le second, ajouter le roquefort et le jambon coupés en dés.
Faire cuire pendant 10/15 minutes (contrôler la cuisson à l'aide d'un couteau planté dans les minis-cakes qui doit ressortir légèrement humide).

À déguster tiède avec une salade de tomates ou coupés en dés pour l'apéritif...

Et si vous ne voulez qu'une seule sorte de cake, il suffit de doubler les ingrédients qui correspondent.

Autre recette de cake : Cake au jambon et au pesto

Index des recettes

Frittatas poivrons et feta

1001facons — Mon, 04 Aug 2008 08:18:00 GMT

Ces derniers temps, la météo est vraiment propice aux déjeuners sur l'herbe. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de frittata, une omelette prisée des méditerranéens, qui se déguste surtout accompagnée d'une salade verte ou de légumes. Elle peut donc avantageusement remplacer ou compléter les traditionnels cakes lors d'un pique-nique.
Je l'ai faite cuire en petites portions, car c'est plus facile à transporter !

Pour une quinzaine de minis frittatas, il vous faut :
- 8 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1/4 de poivrons
- 100g de feta
- sel, poivre
- ciboulette, moutarde (facultatifs)

C'est très simple !
Préchauffez le four à 180°.
Lavez, épépinez et coupez en tout petits dés le poivron. Le faire revenir à la poêle 5 minutes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Le poivron doit s'attendrir.
Battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez selon votre goût une petite c. à café de moutarde, de la ciboulette ciselée, puis le poivron et enfin, la feta émiettée.
À l'aide d'une louche, versez l'appareil dans des moules en silicone* en ne remplissant qu'à moitié (ça gonfle beaucoup, alors attention aux débordements !). Surveillez la cuisson, qui doit durer environ 10 minutes.
Laissez refroidir, mais après un séjour prolongé au frigo, laissez-les quelques temps à température ambiante. C'est meilleur.

* Pour les moules qui ne sont pas en silicone, chemisez-les de papier sulfurisé, car les oeufs, ça attache !

Index des recettes

Petite tarte aux tomates cerises confites

1001facons — Fri, 25 Jul 2008 08:13:00 GMT

Une fois n'est pas coutume, cet article est dédié à ma p'tite soeur... parce qu'il s'agit d'une tarte petit format (parfait pour une étudiante), qu'elle est rapide à faire et aussi bonne chaude que froide (ou tiède aussi pendant qu'on y est).
Je voulais changer de la traditionnelle tarte aux tomates et au chèvre ou à la mozza - délicieuse par ailleurs. J'ai donc fait une pâte à l'huile d'olive. C'est la première fois que je remplaçais le beurre de la sorte. C'est délicieux et c'est juste entre la pâte brisée traditionnelle et la pâte à pizza. Ensuite, j'ai fait confire les tomates, ce qui leur donne un goût et un fondant particuliers.

Ingrédients pour une tartelette de 20cm de diamètre (pour une grande tarte, doublez les quantités) :

Pour les tomates confites :
250g de tomates cerises
2 gousses d'ail
5 c. à soupe de sucre en poudre
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
sel
poivre
huile d'olive

Pour la pâte :
150g de farine
30ml d'huile d'olive
1/3 de c. à café de levure
1/3 de c. à café de sel
eau froide

de la moutarde à l'ancienne

des herbes de provence, un citron (facultatifs)

Poser les tomates après les avoir rincées dans une grande poêle ou dans un wok. Ajouter les herbes et les gousses d'ail (dégermées et coupées en 4).
Saler, poivre. Ajouter le sucre.
Arroser généreusement d'huile d'olive.
Cuire 30 minutes à feu moyen et à couvert.

Pendant ce temps, préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile d'olive, commencer à mélanger. Verser de l'eau froide de manière à obtenir une pâte souple, non collante.
Étaler la pâte, rabattre les bords (ou étaler la pâte dans un moule de 20cm de diamètre).
Précuire la pâte pendant 10 à 20 minutes : la pâte doit déjà commencer à dorer.

Étaler de la moutarde à l'ancienne sur le fond de la tarte (la quantité dépend des goûts de chacun...).
À l'aide d'une écumoire, placer les tomates cerises confites sur la tarte.
Enfourner 5 minutes.

Parsemer la tarte d'herbes de provence et d'un filet de jus de citron. Servir.

On la déguste avec une bonne salade verte, très légèrement assaisonnée. Comme elle est aussi bonne froide, cette tartelette peut se préparer à l'avance et faire office d'entrée, ou même d'apéritif en mini-tartelettes...

Cette recette me permet aussi d'inaugurer la première fiche recette. Je ne ferai pas ça sur toutes les recettes je pense, mais ça peut être pratique.
Pour la télécharger (format PDF), il suffit de cliquer sur la petite fleur :

Index des recettes