30 juin 2008

Soupe froide de courgette au cottage cheese

La fin d'année amène soirées et pique-niques en tous genres et son lot de cakes, tartes... que j'adore par ailleurs. Mais pour changer, j'avais vraiment envie d'une recette fraîche à base de légumes. Prenant exemple sur  la recette de velouté au courgettes et au chèvre des frangines (leur blog est là) que j'ai abondamment cuisinée cet hiver, j'ai décidée de me lancer et j'ai improvisé.

Les courgettes et le fromage forment toujours un duo gagnant donc je n'ai pas touché à ça. Par contre, j'ai utilisé du cottage cheese.

Le cottage cheese est un fromage anglais que je mange avec une salade de crudités, l'été, depuis que je suis toute petite. Il est peu salé et surtout il est frais. Donc hop ! dans ma soupe... Et pour relever tout ça, de la menthe, de la ciboulette...

Pour deux verrines moyennes, il vous faut :
2 petites courgettes
1 pincée de cumin
2 c. à s. bombées de cottage cheese
4 c. à café d'huile d'olive
2 feuilles de menthe
quelques brins de ciboulette
quelques graines de sésame
poivre
sel

Laver les courgettes, les éplucher si elles ne sont pas bio ou du jardin et les couper en dés. Les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante (3 à 5 minutes pas plus !). Garder l'eau de cuisson.

Placer les courgettes dans le bol du mixer. Ajouter les feuilles de menthe et les brins de ciboulette lavés, le sel, le poivre, le cottage cheese, la pincée de cumin et mixer. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la soupe n'est pas assez liquide.

Verser la soupe dans les verrines et ajouter 2 petites c. à café d'huile d'olive. Laisser refroidir et décorer avec quelques brins de ciboulettes, quelques feuilles de menthe et les graines de sésame.

Ce plat est une entrée...normalement ! Moi je le mange en plat principal, accompagné de tranches de pain frais grillé sur lequel j'étale le reste de cottage cheese et du jambon...

Autre recette à  base de courgettes :
Risotto aux courgettes et au chèvre

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09 mai 2008

Risotto aux courgettes et au chèvre

La récolte des courgettes ayant été très fructueuse  l'année dernière (on ne peut pas en dire autant des tomates...), il était devenu nécessaire de varier notre menu composé essentiellement de courgettes à la sauce tomate ! (C'est plus rapide, mais on s'en lasse). Donc, ce risotto est né de ma gourmandise pour l'association courgette/chèvre. Cette fois-ci encore, elle ne m'a pas déçue ! Ca donne un risotto très fondant...

Ingrédients (pour 5 personnes environ) : 

- 6 tranches d'une petite bûche de chèvre

- Pêler les courgettes (partiellement, si elles n'ont pas été traitées) et les détailler en dés.

- Faire revenir dans l'huile d'olive le riz, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser 2 louches de bouillon et ajouter les courgettes. Baisser le feu.

- Laisser le liquide s'évaporer avant de rajouter 2 louches de bouillon etc... Au bout de 15 minutes, ajouter le curry, la muscade, les 5 baies. Continuer à ajouter progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre. La cuisson dure environ 30 minutes en tout.

- Hors du feu ajouter la fleur de sel et le fromage de chèvre. Laisser fondre quelques instants et mélanger très délicatement.

Servir immédiatement.

Pour un risotto plus parfumé, il est aussi possible d'ajouter d'une petite branche de thym et une feuille de laurier.

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