09 mai 2008
Gâteau aux noisettes et raisins secs : délice d'automne
Quand j'étais petite, j'adorais manger le raisin (d'Italie, avec de gros grains) avec une noisette. Je coupais le grain en deux, j'enlevais les pépins, et je glissais une noisette du jardin dedans. Je refermais ce petit "sandwich" et je dégustais. Ce petit manège faisait durer mon repas, mais c'est tellement bon ! Voilà donc un gâteau qui me rappelle ces saveurs.
Ingrédients (pour 2 moules à cake environ) :
- 3 oeufs
- 200g de sucre de canne
- 125g de raisins secs
- 125g de noisettes réduites en poudre
- 1 sachet de thé
- 10 cl d'huile végétale
- 25cl de lait
- 375g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 c. à soupe de miel de fleurs
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire chauffer de l'eau : elle doit être à peine chaude. Mettre le sachet de thé, laisser infuser quelques instants et plonger dans l'eau les grains de raisin secs.
- Mélanger le sucre avec les oeufs et l'huile. Puis ajouter la farine et la levure tamisées.
- Ajouter le lait, l'extrait de vanille et le miel.
- Egoutter les raisins et les sécher. Les fariner un peu pour qu'ils ne retombent pas au fond du gâteau. Mettre dans la pâte les noisettes en poudre et les raisins.
- Verser dans des moules beurrés et mettre à cuire dans le four environ 25 minutes. Quand la lame d'un couteau ressort sèche du gâteau, celui-ci est cuit.
Comme pour un cake, ce gâteau ne demande pas de beaucoup mélanger. Les ingrédients ont juste besoin d'être amalgamés rapidement les uns aux autres. Attention, il ne faut pas trop remplir les moules car la pâte lève bien pendant la cuisson !
Il faut le déguster assez frais (même s'il se conserve quelques jours enveloppé dans du papier film), à l'heure du goûter, avec du thé...
Pain aux épices et aux pommes fondantes
Cette recette m'est venue par une envie de pain d'épices. Quand j'étais petite, je n'aimais pas vraiment ça. Trop lourd, parfois écoeurant. Un pain d'épices maison, déjà, ça change tout. Mais j'avais encore plus envie de l'alléger. Je lui ai donc ajouté des fruits et de la farine complète. Le résultat est très satisfaisant. Peu sucré, ce gâteau étonne aussi par sa texture un peu élastique (pas d'ajout de matière grasse). Et les pommes fondantes aux épices lui donne tout son goût. Il convient parfaitement pour le goûter (surtout avec du thé), mais peut aussi se déguster en dessert ou au petit déjeuner.
Ingrédients (pour un cake) :
- 125g de farine complète
- 125g de farine
- 20cl de lait
- 125g de miel
- 1 sachet de levure
- 125g de sucre
- 1/2 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes moyennes
- 1 + 1 c. à café de mélange d'épices pour pain d'épices
- Eplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter 1 c. à café d'épices. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Essorer les pommes sans les écraser.
- Préchauffer le four à 180°.
- Tiédir le lait et y faire fondre le miel. Verser dans une terrine et ajouter les deux farines avec la levure, le sucre et 1 c. à café d'épices. Mélanger avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Le mélange doit devenir très lisse et visqueux.
- Ajouter l'extrait de vanille, puis les pommes. Ne pas trop remuer pour ne pas écraser les fruits.
- Verser dans un moule à cake beurré. Saupoudrer le dessus de sucre vanillé.
- Cuire pendant 20 à 30 minutes environ.
