14 août 2008
Petits gâteaux à la noix de coco et au chocolat
Une dernière petite recette avant les vacances du blog, pendant 10 jours. Le blog sera en vacances mais pas moi, repartie pour un stage de musique. Remarquez, le blog a bien travaillé, puisque j'inaugure aujourd'hui une nouvelle présentation.
Je vous propose une recette de gâteau facile à faire et énergétique, du genre de ceux qu'on emmène pour les voyages. Une recette de circonstance, donc. Sauf que - comme tous les gâteaux - aucun problème pour la faire toute l'année et en n'importe quelle occasion!
Pour 8 petits gâteaux (type muffins), il vous faut :
125 ml de fromage blanc
2 oeufs
80g de sucre
80 ml de lait
130g de farine
75g de maïzena
1 sachet de levure
50ml d'huile de tournesol
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
100g de chocolat
60g de noix de coco
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs et le sucre. Ajouter le lait.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Verser dans la préparation et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et collante.
Ajouter l'huile. Mélanger.
Ajouter enfin l'extrait de vanille, le chocolat détaillé en pépites et la noix de coco.
Mélanger rapidement, répartir dans des moules à muffins beurrés (ne remplir qu'aux 3/4) et enfourner 20 minutes.
Voilà ! on ne peut pas plus simple, non ?
11 juin 2008
Brownies mélange trois chocolats
L'été, beaucoup aiment les desserts aux fruits frais d'été. Moi aussi.
Mais il y a des moments plus difficiles que les autres dans l'année, et le mois de juin est de ceux-là. Fini Roland-Garros qui me met du baume au coeur tous les ans, boujour le rendu de mémoire et la soutenance !
Pour se remonter le moral, besoin de chocolat ?
Ingrédients pour un brownies :
- 100g de chocolat noir pâtissier 70%
- 80g de chocolat au lait pâtissier
- 125g de beurre
- 100g de sucre de canne
- 2 c. à soupe de miel de fleurs
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 100g de chocolat blanc
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux. Détailler le beurre en dés. Faire fondre le beurre et les chocolats au bain marie ou au micro-ondes (dans ce cas, effectuer l'opération en plusieurs fois, en mélangeant à l'aide d'une spatule entre chaque étape). Il n'est pas nécessaire de laisser sur le feu jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu : les derniers morceaux finiront de fondre grâce à la chaleur du mélange et cela permet de garder à coup sûr la couleur brillante du chocolat.
- Une fois le mélange complètement fondu, ajouter hors du feu le sucre et le miel, puis les oeufs que l'on aura légèrement battus en omelette, la farine et le chocolat blanc détaillé en pépites à l'aide d'un couteau.
- Verser dans un moule rectangulaire beurré et lisser la surface avec une spatule. Enfourner pendant 30 minutes environ. La croûte du gâteau doit être ferme mais souple au toucher.
- Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
-
Couper le gâteau en 9 et déguster tiède, donc légèrement fondant,
nature ou avec une glace à la vanille, ou plus original, avec une boule
de sorbet à la cerise.
24 mai 2008
Madeleines au chocolat et à la framboise
Cette recette est une de mes préférées. Elle est un peu délicate à faire dans sa phase finale, quand il faut mettre la confiture dans les madeleines. Bien sûr, il faut aimer l'association des fruits avec le chocolat. Chez moi, ça a été la surprise, et tout le monde a beaucoup apprécié. Mais pour ceux qui sont vraiment réfractaires, il suffit de ne pas mettre de purée de framboises...
Ingrédients pour une douzaine de madeleines :
- 70g de farine
- 90g de sucre de canne
- le jus d'un demi citron
- 20g de cacao en poudre
- 1/3 de paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 100g de beurre mou
- purée ou confiture de framboises
- Dans un saladier, mouiller le sucre et le sel avec le jus du demi citron. Mélanger à la fourchette.
- Battre les oeufs en omelette et les incorporer au sucre.
- Réduire le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois. Ajouter à la préparation.
- Tamiser la farine, le cacao et la levure, et ajouter au mélange. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Préchauffer le four à 220°.
- Remplir les moules au premier tiers à l'aide de deux cuillères à soupe. Déposer délicatement une petite noisette de purée ou de confiture de framboises au centre. Répartir le reste de pâte.
- Mettre au four pendant 10-13 minutes (la porte doit être maintenue légèrement ouverte à l'aide d'une cuillère en bois que l'on aura coincée). Démouler et laisser refroidir.
09 mai 2008
Nonettes au Nutella de Virginie
Je plante le décor : un samedi de juillet maussade (très très maussade), ma soeur et moi enfermées dans la maison, ennui et désarroi palpables... Bref, un après-midi cuisine s'est imposé de lui-même ! Et voilà des petites nonettes au Nutella. Normalement, il faut les laisser reposer jusqu'au lendemain. Elles se gardent plusieurs semaines dans une boîte en métal.
Ingrédients (pour 12 nonnettes environ) :
- 250g de farine
- 25g de farine complète
- 125g de sucre
- 200g de miel
- 20cl d'eau
- 75g de beurre
- 2 sachets de levure chimique
- 1 c. à café d'arôme d'orange
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 poignée de clous de giroffle
- 4 c. à soupe de nutella
- sucre glace
- Faire chauffer l'eau, le miel, le sucre, le beurre et l'arôme d'orange et les clous de giroffle en remuant sans arrêt sans faire bouillir. Oter du feu dès les premiers frémissements.
- Mélanger et tamiser la frine, la levure et la cannelle.
- Après l'avoir filtrée, verser la préparation chaude sur la farine, la levure et la cannelle. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laisser reposer 1h (faire refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur).
- Faire fondre sur feu doux le nutella, jusqu'à ce qu'il devienne bien coulant.
- Dans des moules à muffins, verser de la pâte aux deux tiers. Mettre délicatement une cuillère à café de nuttela au centre et compléter avec la pâte jusqu'au dernier tiers.
- Mettre immédiatement au four à 210°, pendant 20 minutes environ (surveiller).
- Démouler sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace ou glacer les nonettes avec le sucre glace délayé dans l'eau.
- Laisser reposer jusqu'au lendemain.
Petites brioches légères
Ces petites brioches sont très légères : elles ne contiennent pas de beurre, mais de la crème fraîche liquide, que je choisis allégée...bref, elles se mangent sans faim. Personnellement, étant fan de miel, c'est avec ce dernier que je les déguste. Mais avec de la confiture (à la fraise ou au lait), cela convient tout à fait !
Ingrédients (pour une dizaine de brioches) :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de crème fraîche liquide allégée
- 60 de sucre de canne
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Diluer en battant le sucre dans la crème. Le mélange doit être aéré.
- Ajouter les jaunes d'oeuf un à un, puis la farine préalablement tamisée avec la levure.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation.
- Remplir de moitié des moules à muffins (la pâte lève beaucoup pendant la cuisson).
- Cuire environ 15 minutes au four, préchauffé à 180°.
Gâteau aux noisettes et raisins secs : délice d'automne
Quand j'étais petite, j'adorais manger le raisin (d'Italie, avec de gros grains) avec une noisette. Je coupais le grain en deux, j'enlevais les pépins, et je glissais une noisette du jardin dedans. Je refermais ce petit "sandwich" et je dégustais. Ce petit manège faisait durer mon repas, mais c'est tellement bon ! Voilà donc un gâteau qui me rappelle ces saveurs.
Ingrédients (pour 2 moules à cake environ) :
- 3 oeufs
- 200g de sucre de canne
- 125g de raisins secs
- 125g de noisettes réduites en poudre
- 1 sachet de thé
- 10 cl d'huile végétale
- 25cl de lait
- 375g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 c. à soupe de miel de fleurs
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire chauffer de l'eau : elle doit être à peine chaude. Mettre le sachet de thé, laisser infuser quelques instants et plonger dans l'eau les grains de raisin secs.
- Mélanger le sucre avec les oeufs et l'huile. Puis ajouter la farine et la levure tamisées.
- Ajouter le lait, l'extrait de vanille et le miel.
- Egoutter les raisins et les sécher. Les fariner un peu pour qu'ils ne retombent pas au fond du gâteau. Mettre dans la pâte les noisettes en poudre et les raisins.
- Verser dans des moules beurrés et mettre à cuire dans le four environ 25 minutes. Quand la lame d'un couteau ressort sèche du gâteau, celui-ci est cuit.
Comme pour un cake, ce gâteau ne demande pas de beaucoup mélanger. Les ingrédients ont juste besoin d'être amalgamés rapidement les uns aux autres. Attention, il ne faut pas trop remplir les moules car la pâte lève bien pendant la cuisson !
Il faut le déguster assez frais (même s'il se conserve quelques jours enveloppé dans du papier film), à l'heure du goûter, avec du thé...
Pain aux épices et aux pommes fondantes
Cette recette m'est venue par une envie de pain d'épices. Quand j'étais petite, je n'aimais pas vraiment ça. Trop lourd, parfois écoeurant. Un pain d'épices maison, déjà, ça change tout. Mais j'avais encore plus envie de l'alléger. Je lui ai donc ajouté des fruits et de la farine complète. Le résultat est très satisfaisant. Peu sucré, ce gâteau étonne aussi par sa texture un peu élastique (pas d'ajout de matière grasse). Et les pommes fondantes aux épices lui donne tout son goût. Il convient parfaitement pour le goûter (surtout avec du thé), mais peut aussi se déguster en dessert ou au petit déjeuner.
Ingrédients (pour un cake) :
- 125g de farine complète
- 125g de farine
- 20cl de lait
- 125g de miel
- 1 sachet de levure
- 125g de sucre
- 1/2 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes moyennes
- 1 + 1 c. à café de mélange d'épices pour pain d'épices
- Eplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter 1 c. à café d'épices. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Essorer les pommes sans les écraser.
- Préchauffer le four à 180°.
- Tiédir le lait et y faire fondre le miel. Verser dans une terrine et ajouter les deux farines avec la levure, le sucre et 1 c. à café d'épices. Mélanger avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Le mélange doit devenir très lisse et visqueux.
- Ajouter l'extrait de vanille, puis les pommes. Ne pas trop remuer pour ne pas écraser les fruits.
- Verser dans un moule à cake beurré. Saupoudrer le dessus de sucre vanillé.
- Cuire pendant 20 à 30 minutes environ.
