04 août 2008
Frittatas poivrons et feta
Ces derniers temps, la météo est vraiment propice aux déjeuners sur l'herbe. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de frittata, une omelette prisée des méditerranéens, qui se déguste surtout accompagnée d'une salade verte ou de légumes. Elle peut donc avantageusement remplacer ou compléter les traditionnels cakes lors d'un pique-nique.
Je l'ai faite cuire en petites portions, car c'est plus facile à transporter !
Pour une quinzaine de minis frittatas, il vous faut :
- 8 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1/4 de poivrons
- 100g de feta
- sel, poivre
- ciboulette, moutarde (facultatifs)
C'est très simple !
Préchauffez le four à 180°.
Lavez, épépinez et coupez en tout petits dés le poivron. Le faire revenir à la poêle 5 minutes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Le poivron doit s'attendrir.
Battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez selon votre goût une petite c. à café de moutarde, de la ciboulette ciselée, puis le poivron et enfin, la feta émiettée.
À l'aide d'une louche, versez l'appareil dans des moules en silicone* en ne remplissant qu'à moitié (ça gonfle beaucoup, alors attention aux débordements !). Surveillez la cuisson, qui doit durer environ 10 minutes.
Laissez refroidir, mais après un séjour prolongé au frigo, laissez-les quelques temps à température ambiante. C'est meilleur.
* Pour les moules qui ne sont pas en silicone, chemisez-les de papier sulfurisé, car les oeufs, ça attache !
21 juillet 2008
Salade tiède de quinoa aux légumes d'été
Aujourd'hui, je propose une salade d'été. Bon, une salade sans salade, mais avec des légumes (poivron, tomate, courgette...) et que je mange tiède. Le quinoa apporte une touche de croquant (et une grande source de protéines).
Ingrédients pour 2 personnes :
- 90g de quinoa
- 1 oignon nouveau
- 1/4 de poivron
- 1 petite tomate
- 1 petite corugette
- huile d'olive
- vinaigre basalmique
- herbes de provence
- sel, poivre
Rincer le quinoa, et le faire cuire dans l'eau bouillante 12 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les rincer, les découper en dés.
Faire revenir l'oignon une ou deux minutes dans un peu d'huile d'huile d'olive (j'utilise un wok). Dès qu'il est transparent, mettre les autres légumes, baisser le feu et laisser cuire 7 à 10 minutes. La courgette doit être parfaitement tendre et le poivron tout juste encore croquant. Juste avant de retirer du feu, verser 1 c. à soupe de vinaigre basalmique. Laisser s'évaporer en remuant. Saler légèrement, poivrer et ajouter des herbes de provence à volonté.
Bien essorer le quinoa, le mettre dans un saladier. Ajouter 1c. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Ajouter les légumes.
Attendre quelques instants avant de servir.
On peut servir cette salade en entrée, avec des copeaux d'un très bon parmesan.
Et pour finir, un petit mot télé car Julie Andrieu est de retour dans "Fourchette et sac à dos", magazine culinaire proposé par France 5. Le principe est simple : partir à la découverte des traditions culinaires des pays du monde entier. Et elle goûte à tout ! Respect. Pour nous, un beau magazine de découverte culinaire (le site de l'émisson).
(photo : site France 5)
30 juin 2008
Soupe froide de courgette au cottage cheese
La fin d'année amène soirées et pique-niques en tous genres et son lot de cakes, tartes... que j'adore par ailleurs. Mais pour changer, j'avais vraiment envie d'une recette fraîche à base de légumes. Prenant exemple sur la recette de velouté au courgettes et au chèvre des frangines (leur blog est là) que j'ai abondamment cuisinée cet hiver, j'ai décidée de me lancer et j'ai improvisé.
Les courgettes et le fromage forment toujours un duo gagnant donc je n'ai pas touché à ça. Par contre, j'ai utilisé du cottage cheese.
Le cottage cheese est un fromage anglais que je mange avec une salade de crudités, l'été, depuis que je suis toute petite. Il est peu salé et surtout il est frais. Donc hop ! dans ma soupe... Et pour relever tout ça, de la menthe, de la ciboulette...
Pour deux verrines moyennes, il vous faut :
2 petites courgettes
1 pincée de cumin
2 c. à s. bombées de cottage cheese
4 c. à café d'huile d'olive
2 feuilles de menthe
quelques brins de ciboulette
quelques graines de sésame
poivre
sel
Laver les courgettes, les éplucher si elles ne sont pas bio ou du jardin et les couper en dés. Les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante (3 à 5 minutes pas plus !). Garder l'eau de cuisson.
Placer les courgettes dans le bol du mixer. Ajouter les feuilles de menthe et les brins de ciboulette lavés, le sel, le poivre, le cottage cheese, la pincée de cumin et mixer. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la soupe n'est pas assez liquide.
Verser la soupe dans les verrines et ajouter 2 petites c. à café d'huile d'olive. Laisser refroidir et décorer avec quelques brins de ciboulettes, quelques feuilles de menthe et les graines de sésame.
Ce plat est une entrée...normalement ! Moi je le mange en plat principal, accompagné de tranches de pain frais grillé sur lequel j'étale le reste de cottage cheese et du jambon...
Autre recette à base de courgettes :
Risotto aux courgettes et au chèvre
Index des recettes