25 juillet 2008
Petite tarte aux tomates cerises confites
Une fois n'est pas coutume, cet article est dédié à ma p'tite soeur... parce qu'il s'agit d'une tarte petit format (parfait pour une étudiante), qu'elle est rapide à faire et aussi bonne chaude que froide (ou tiède aussi pendant qu'on y est).
Je voulais changer de la traditionnelle tarte aux tomates et au chèvre ou à la mozza - délicieuse par ailleurs. J'ai donc fait une pâte à l'huile d'olive. C'est la première fois que je remplaçais le beurre de la sorte. C'est délicieux et c'est juste entre la pâte brisée traditionnelle et la pâte à pizza. Ensuite, j'ai fait confire les tomates, ce qui leur donne un goût et un fondant particuliers.
Ingrédients pour une tartelette de 20cm de diamètre (pour une grande tarte, doublez les quantités) :
Pour les tomates confites :
250g de tomates cerises
2 gousses d'ail
5 c. à soupe de sucre en poudre
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
sel
poivre
huile d'olive
Pour la pâte :
150g de farine
30ml d'huile d'olive
1/3 de c. à café de levure
1/3 de c. à café de sel
eau froide
de la moutarde à l'ancienne
des herbes de provence, un citron (facultatifs)
Poser les tomates après les avoir rincées dans une grande poêle ou dans un wok. Ajouter les herbes et les gousses d'ail (dégermées et coupées en 4).
Saler, poivre. Ajouter le sucre.
Arroser généreusement d'huile d'olive.
Cuire 30 minutes à feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile d'olive, commencer à mélanger. Verser de l'eau froide de manière à obtenir une pâte souple, non collante.
Étaler la pâte, rabattre les bords (ou étaler la pâte dans un moule de 20cm de diamètre).
Précuire la pâte pendant 10 à 20 minutes : la pâte doit déjà commencer à dorer.
Étaler de la moutarde à l'ancienne sur le fond de la tarte (la quantité dépend des goûts de chacun...).
À l'aide d'une écumoire, placer les tomates cerises confites sur la tarte.
Enfourner 5 minutes.
Parsemer la tarte d'herbes de provence et d'un filet de jus de citron. Servir.
On la déguste avec une bonne salade verte, très légèrement assaisonnée. Comme elle est aussi bonne froide, cette tartelette peut se préparer à l'avance et faire office d'entrée, ou même d'apéritif en mini-tartelettes...
Cette recette me permet aussi d'inaugurer la première fiche recette. Je ne ferai pas ça sur toutes les recettes je pense, mais ça peut être pratique.
Pour la télécharger (format PDF), il suffit de cliquer sur la petite fleur :
09 mai 2008
Tartelettes à la confiture de lait aux chocolat
J'ai inventé cette recette pour le concours Le Fleurier/Elle à Table.
Voici le sujet du concours : il faut élaborer une recette contenant une matière grasse (du Fleurier par exemple), préparée en 30 minutes et avec 7 ingrédients maximum.
Je n'ai pas été sélectionnée, mais ce n'est pas grave ! Au moins, je me suis creusée la tête et j'ai dû goûter ensuite (trop dur ;) ).
Ingrédients pour 6 tartelettes :
- 150g de petits beurres (moi, j'ai pris un paquet de petits Bruns, je les adore)
- 80g de beurre
- 50g d'amandes en poudre (mais ça peut être des noisettes)
- 3 c. à soupe de confiture de lait (pour la recette, c'est ici)
- 75g de chocolat pâtissier noir
- de la glace à la vanille
- Préchauffer le four à 200°.
- Dans le bol d'un mixeur, placer les petits beurres grossièrement cassés. Les réduire en poudre fine et mettre cette poudre dans un saladier.
- Faire fondre le beurre et mélanger à la fourchette avec la poudre de petits beurres. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte.
- Beurrer les 6 petits moules à tarte. Diviser la pâte aux petits beurres et garnir les moules en abaissant la pâte à la main. Il faut bien garder le creux au centre. Mettre au four pendant 15 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire fondre sur feu très doux ou au bain-marie la confiture de lait et le chocolat coupé en morceaux. Ne pas faire trop cuire pour ne pas dessécher le mélange. Réserver.
- Mettre les amandes dans une poêle anti-adhésive et faire griller à sec sur feu vif (les amandes doivent se colorer légèrement, mais pas trop).
- Sortir les tartelettes du four. A l'aide de deux cuillères à café, placer au centre de chaque tartelette un peu de la préparation à la confiture de lait, puis saupoudrer d'amandes grillées.
- Servir légèrement tiède et déguster à la cuillère directement dans le moule avec une petite boule de glace à la vanille.
Le mélange entre la pâte très sablée et l'onctuosité de la confiture de lait au chocolat est particulièrement agréable. En plus, la pâte garde le goût des petits beurres...