09 mai 2008

Pain d'épices alsacien

Ingrédients pour un gros pain : - 250g de miel - 1/2 verre d'eau - 250g de sucre - 1 pincée de cannelle - 2 oeufs - 1 c. à soupe de cacao -  125g d'amndes entières - 1 c. à café d'orangeat - 1 c. à café de citronnat - 500g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60 g de beurre   ... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Gâteau aux noisettes et raisins secs : délice d'automne

Quand j'étais petite, j'adorais manger le raisin (d'Italie, avec de gros grains) avec une noisette. Je coupais le grain en deux, j'enlevais les pépins, et je glissais une noisette du jardin dedans. Je refermais ce petit "sandwich" et je dégustais. Ce petit manège faisait durer mon repas, mais c'est tellement bon ! Voilà donc un gâteau qui me rappelle ces saveurs.   Ingrédients (pour 2 moules à cake environ) : - 3 oeufs - 200g de sucre de canne - 125g de raisins secs ... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Pain aux épices et aux pommes fondantes

Cette recette m'est venue par une envie de pain d'épices. Quand j'étais petite, je n'aimais pas vraiment ça. Trop lourd, parfois écoeurant. Un pain d'épices maison, déjà, ça change tout. Mais j'avais encore plus envie de l'alléger. Je lui ai donc ajouté des fruits et de la farine complète. Le résultat est très satisfaisant. Peu sucré, ce gâteau étonne aussi par sa texture un peu élastique (pas d'ajout de matière grasse). Et les pommes fondantes aux épices lui donne tout son goût. Il convient parfaitement pour le goûter... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Pommes épicées, crumble à la cannelle, ou comment les couleurs de l'automne s'invitent dans nos assiettes

(recette d'octobre 2007)L'automne est là, les premières pommes de l'année mûrissent dans le jardin, les feuilles des maronniers tombent massivement en crépitant, tapissant le sol d'une épaisse moquette orangée. Les dernières fleurs de l'été profitent de rayons de soleil encore généreux, mais l'arrivée des noix annonce la fin de la belle saison. Je vous propose donc une recette de saison, à base de pommes. J'ai utilisé des pommes canada, car j'en ai déjà en quantité astronomique, mais toute pomme qui reste ferme après cuisson... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Papillotes de fruits

C'est une recette classique et toute simple... Mais quel plaisir, ce dessert tout léger, chaud et fruité bien sûr ! C'est une occasion de plus d'utiliser les pommes du jardin (en abondance encore une fois, mais la qualité cette année est exceptionnelle !). Un jour, pourquoi pas ? je ferai du cidre... Ingrédients pour 6 personnes : - 4 belles pommes fermes - 2 grosses oranges - 3 bananes bien mûres - 50g de raisins secs - 1/2 citron - jus d'orange (l'équivalent d'un... [Lire la suite]
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04 août 2006

Pâte sablée

Pour la tarte au citron par exemple.
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04 août 2006

Pâte brisée

La recette indispensable pour toute tarte, quiche, tourte... C'est une recette très facile, il faut juste être un tout petit prévoyant car la pâte est plus ferme quand on la laisse reposer une heure. Bref, en acheter une toute prête relèverait presque du délit...  
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01 août 2006

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